Cos'è yaki soba?

Yaki Soba: La Delizia dei Noodles Saltati Giapponesi

Yaki soba (焼きそば) è un piatto di noodle saltati in padella originario del Giappone. La parola "yaki" (焼き) significa "grigliato", "saltato" o "cotto in padella", mentre "soba" (そば) si riferisce a tipi di noodle sottili. Nonostante il nome "soba", per lo yaki soba si usano tipicamente noodle di grano chiamati chukamen (中華麺), simili ai noodle per ramen.

Ingredienti Principali:

• Noodle: Come accennato, il tipo più comune di noodle utilizzato è il Chukamen, noodle di grano di colore giallo.
• Carne: La carne di maiale a fettine sottili è una scelta popolare, ma si possono usare anche Pollo, manzo o frutti di mare come gamberetti e calamari.
• Verdure: Tipicamente si usano Cavolo, cipolle, carote e germogli di soia. Altre verdure possono essere aggiunte a piacere.
• Salsa: La salsa yaki soba è una salsa dolce e salata a base di salsa Worcestershire, salsa di soia, ketchup e altri condimenti. Esistono anche salse yaki soba preconfezionate.

Preparazione:

La preparazione prevede la cottura dei noodle, idealmente fino a renderli teneri ma al dente. Successivamente, la carne e le verdure vengono saltate in padella fino a quando non sono cotte. I noodle vengono quindi aggiunti alla padella insieme alla salsa yaki soba e tutto viene mescolato accuratamente per assicurarsi che i noodle siano ben rivestiti.

Guarnizioni:

Yaki soba viene spesso servito con guarnizioni come:

• Aonori: Alga marina essiccata in polvere.
• Katsuobushi: Scaglie di tonnetto essiccato fermentato.
• Mayonnaise Giapponese: Mayonnaise più dolce e ricca rispetto alla mayonnaise occidentale.
• Zenzero Pickled (Beni Shoga): Zenzero sottaceto rosso.

Variazioni:

Esistono diverse varianti regionali di yaki soba in tutto il Giappone. Alcune includono ingredienti locali specifici o utilizzano salse diverse.

Popolarità:

Yaki soba è un piatto molto popolare in Giappone ed è spesso servito durante festival estivi, eventi di strada e in ristoranti. È anche un piatto casalingo facile e veloce da preparare.